Vörösboros lencseragu (gluténmentes, vegán)

Aki már egy ideje olvassa a blogot, biztos tudja, hogy általában nem szoktam agyoncifrázni az ételeket: azokat a recepteket szeretem, amikhez nem kell se sok idő, se egzotikus alapanyagok.

Időről időre viszont hajlamos vagyok megunni a saját főztömet (csak én, Pista szerintem élete hátralevő részében elélne mindenféle retro főzeléken), ilyenkor általában felcsapok egy-két ritkábban használt szakácskönyvet, vagy pláne olyat, amit soha nem is használok. Van egy csomó olyan könyvem, amit innen-onnan kaptam, de igazából nem az én világom: akár azért, mert túl sok alapanyagot kéne csereberélni ahhoz, hogy nekünk használható legyen, akár azért, mert már az olvasásban is elfáradok, annyira bonyolult receptleírások vannak benne. De kidobni azért nem szoktam őket, mert

inspirációnak tök jók: egy érdekesebb köret vagy izgibb fűszerezés simán használható úgy is, ha az ember nem csinál – tudomisén – borókabogyós tűzdelt sertéscombot meg efféléket.

Így készült ez a recept is, és szerintem igen kiváló lett, bár tény, hogy az eredetire valószínűleg a saját anyja se ismerne rá 🙂 Kihagytam belőle a vadhúst, cserébe tettem bele még plusz zöldségeket, és a fűszerezésen is változtattam…

A finomságán kívül plusz pozitívum továbbá, hogy a fancy elnevezés egy végtelenül egyszerű receptet takar, ami egy rövid előkészítés után elvan egyedül a tűzhelyen, tehát a ‘nem kell fölötte sokat toporogni’ kritériumának is megfelel.

Hozzávalók:

• 100 g lencse, barna vagy zöld, nem vörös, mert az szétfő
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál paszternák
• 1/4 zellergumó
• 1 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 1 tk. kakukkfű
• só, bors, zsiradék a hagyma pirításához
• 1 dl száraz vörösbor – meg még inni is egy kicsi esetleg… 🙂
• 1 ek. sűrített paradicsom – én a Lidlben kapható tubusost szoktam venni, abban paradicsomon kívül nincs semmi. Ezt is azzal csináltam, de másutt is kapni hasonlót. A lényeg, hogy sűrített legyen, ne passzírozott, mert ezzel fogjuk a szaftot sűríteni.

Elkészítés:

A lencsét pár órával előtte beáztatom, a zöldségeket megpucolom és összevagdosom.
A hagymát egész apróra vágom, s 1 ek. olajon megdinsztelem. Rányomom a fokhagymát, kavarok rajta kettőt, aztán hozzáadom az összevagdosott zöldségeket. Sózom, borsozom, és kicsit még pirítgatom őket együtt – kis lángon kb. 5 perc. Hozzáadom a leöblített lencsét, s felöntöm annyi vízzel, hogy 1 ujjnyira ellepje, s beleöntöm a vörösbort is. Beleteszem a babérlevelet és a kakukkfüvet, s addig főzöm, míg a lencse megpuhul, ez nekem egy bő fél óra szokott lenni, de a lencse korának függvényében lehet több is. (Időnként érdemes ránézni, s ha nagyon elfőtte a levét, akkor pótolni.) Mindenesetre a vörösbor miatt nem fog szétfőni, viszont minél tovább fő egész kis lángon, annál finomabb lesz.
Mikor minden szépen megpuhult, belekeverem a paradicsompasztát, összeforralom, és kész is!

Köretnek jó hozzá a krumplipüré (Pista kedvence), vagy a puliszka (ez viszont sokkal gyorsabban megvan), de akár kenyérfélével, magában is megállja a helyét, bár tény, hogy úgy kevésbé ‘fancy’ 🙂

Jó étvágyat!