Kategória: Ebédek

Hamisgulyás, a gulyátlanleves (gluténmentes, vegán)

Még augusztusban folyt egy vicces beszélgetés Andrási Nóri facebook oldalán, amikor megosztott egy babgulyás receptet, azzal a címmel, hogy ‘vegán babgulyás’. Természetesen a sok kommentelő között volt olyan is, aki csak kötözködni szeretett volna, s közölte, hogy márpedig vegán babgulyás nem létezik! Innen aztán adott volt, hogy elkezdődik a viccelődés, miszerint ‘akkor gulyátlanleves?’ – ha…
Tovább olvasom: Hamisgulyás, a gulyátlanleves (gluténmentes, vegán)
Téli kelkáposzta leves (gluténmentes, vegán)

Igen, tudom már megint egy leves…! Mostanában valamiért rám jött a levesevés – valószínűleg a hideg reggelek (és időnként nappalok) meg a korai sötétedés miatt. Néha még este is hajlamos vagyok levest enni! Ráadásul, mivel sajna elég sűrűn előfordul, hogy sötétben kell kelnem, visszatértem a téli rutinhoz: reggel a konyhában, a kislámpa fényénél kávézom, s…
Tovább olvasom: Téli kelkáposzta leves (gluténmentes, vegán)
Sóska krémleves édesburgonyával és opcionális chilivel (gluténmentes, vegán, véletlenül teljesértékű)

Ha valaki nekem pár évvel ezelőtt azt mondja, hogy önszántamból sóskát fogok főzni, ráadásul meg is eszem…! Sose hittem volna, hogy eljön ez a pillanat. Anyu szerint kiskoromban egyszer rókáztam a sóskafőzeléktől – ekkor még annyira kicsi voltam, hogy már egyáltalán nem emlékszem rá, de életem első néhány évtizedében semmilyen körülmények között nem voltam hajlandó…
Tovább olvasom: Sóska krémleves édesburgonyával és opcionális chilivel (gluténmentes, vegán, véletlenül teljesértékű)
Zellerkrémleves körtével (gluténmentes, vegán, véletlenül teljesértékű)

Ezennel megnyitottuk az őszi krémleves-szezont! Ma reggel 7 fok volt, mikor felkeltem, és bár délben kisütött a nap, de egész nap borzasztóan fújt a szél, szóval jól esett így estefelé egy meleg leves. Ilyenkor jön aztán a mitfőzzek-kérdés: legyen krémes, kicsit fűszeres, de ne nagyon, és lehetőleg legyen itthon hozzá minden, vagy a kamrában, vagy…
Tovább olvasom: Zellerkrémleves körtével (gluténmentes, vegán, véletlenül teljesértékű)
Nyári rizs cukkinivel, hidegen-melegen (gluténmentes, vegán)

Mint említettem a múltkor, befizettünk egy zöldségdobozra a Sorki Gardennél, ahonnan minden héten az épp aktuálisan termő zöldségekből kapunk egy adaggal. Ami tök szuper! Másfelől viszont, mivel ők sincsenek Timbuktuban, kb. az szezonális náluk is, mint nálunk, ami időnként túlkínálatot okoz bizonyos dolgokból: paradicsom, mángold, cukkini… Nincs ezzel semmi baj, egyrészt ezek egy része tök…
Tovább olvasom: Nyári rizs cukkinivel, hidegen-melegen (gluténmentes, vegán)
Hús(talan)leves

Húsleves vegán verzióban – előrebocsátanám, hogy persze nem én találtam fel a spanyol viaszt, csak továbbfejlesztettem 🙂 Ez egy igazi zero waste leves, mert abból van, amit amúgy kidobnék: a tök szálas belsejéből a magokkal, ráadásul ebből fakadóan kifejezetten olcsó. Nem mellesleg nagyon finom 🙂 Ennek az alapja is az, mint az igazinak: jóóóó sokáig…
Tovább olvasom: Hús(talan)leves
Halászlé helyett: padlizsánlé! (gluténmentes, vegán)

Ha nyár, akkor halászlé, ugye? De mit tegyen az ember, ha (a férje) valamilyen okból nem ehet halat? Ráadásul kapott egy csomó padlizsánt, amit viszont nem szeret (a férje)… Ez egy ősrégi recept sokadik verziója: kezdődött ezzel a facebook poszttal, aztán továbbfejlesztettem a fűszerezést, és azóta már egy kis vöröslencsét is teszek bele, hogy krémesebb…
Tovább olvasom: Halászlé helyett: padlizsánlé! (gluténmentes, vegán)
Kapros salátafőzelék – az ovis ‘szörny’ megszelidítve (gluténmentes, vegán)

Valamilyen oknál fogva azok a főzelékek Pista kedvencei, amik nekem a legkevésbé sem: paradicsomos káposzta, sóska – és persze a salátafőzelék. A paradicsomos káposztán még dolgozom: kelkáposztából, vöröslencsével elég jót tudok csinálni, csak hát az nem az a klasszik édeskáposzta íz… A sóskafőzeléket elengedtem, viszont sikerült finom sóskalevest gyártanom, ami azért is volt kardinális, mert…
Tovább olvasom: Kapros salátafőzelék – az ovis ‘szörny’ megszelidítve (gluténmentes, vegán)
Ebéd a kertből: epres-(kamu)fetás saláta

Tavaly kaptunk pár eper-palántát a szomszédtól. Mondtam ugyan neki, hogy ne pazarolja rám a palántáit, mert úgyis megnyuvasztom őket, de azt válaszolta, hogy bízik bennem… Én mondjuk nem bíztam magamban, de úgy voltam vele, megteszem, ami tőlem telik, hátha az eper is így dönt, és lesz rajta pár szem termés! Nos, lett: már tavaly annyi…
Tovább olvasom: Ebéd a kertből: epres-(kamu)fetás saláta
Joghurtos brokkoli leves – opcionálisan kovászmaradék felhasználással (gluténmentes, vegán)

Akinek van kertje, s a kertben brokkolija, biztos találkozott már azzal a jelenséggel, hogy ha az ember levágja a brokkoli termését, a fő rózsát, s nem szedi ki a növényt a földből, hanem csak ott hagyja ‘rendetlenül’, akkor rövid idő múlva a növény elkezd kis mini-brokkolikat növeszteni oldalt, a középső rózsától kicsit lejjebb. Ezeket hívják…
Tovább olvasom: Joghurtos brokkoli leves – opcionálisan kovászmaradék felhasználással (gluténmentes, vegán)